Материалы для осветления
В конце брожения, свежее вино является как коллоидная суспензия, с частицами разного произхождения и свойсвами повисшими в вине. Электрические силы одинакового заряда отталкивают частиц друг от друга, и поэтому натуральное осаждения происходит очень медленно. Кроме того, физические силы осветления (как центрифуга) не обеспечивают стабильности вина во время хранения.
Bentogran - гранулированный бентонит натрия для экономной, эффективной и быстрой стабилизации белков вина или сока. Этот бентонит не пылит, приготавлевается очень быстро и имеет очень высокую способность впитывать белков.
Gelsol - жидкая пищевая желатина для осветления и стабилизации вин, используется в сочетании с Spindasol’ом. Желатина очень проста в использовании - не требует предварительной подготовки. Продукт стабилен и имеет высокий уровень приталкивания полифенолов, реагирует быстро и слой осадков очень компактный.
Spindasol - осветлитель из аморфного диоксида кремния. В силу своей нагрузки, препарат привлекает коллоидных частиц, вызывающих мутность и их осаждает. Предоставляемые преимущества: компактное и быстрое осаждение частиц, меньше потерь вина, улучшение фильтрации и стабильности.
Decoran CX-H – не пыльный активированный уголь для коррекции цвета. Имеет высокую активную площадь поверхности (900-1100 м2 / г).
Deodal - активированный уголь для корекции вкуса и запаха.
Ittiosol - жидкая желатина рыбного произхождения для обработки вин.
Осветлительное оборудование
E-flot - оборудование из компании AEB для осветления вин, особенно игристых вин. Действия основанно на принципе флотации. Очень часто частицы вызывающие помутнение бывают очень легкими и трудно осаждаются, поэтому в процесс осветления может быть очень долгим и требовательным осветлительным средствам. С помощью оборудования E-flot, инертный газ закачивается в вино, образуется крошечные пузырьки, которые повышаются унеся на своей поверхности частиц мутности, и вино осветляется. Преимущества оборудования: очень краткое время осветления, эффективное использование осветлительных материалов, экономия энергии (не требуется охлаждение).
